INIZIATIVE


Capitolati d’appalto: una risorsa per promuovere una sana alimentazione

Capitolati d’appalto: una risorsa per promuovere una sana alimentazione

Il servizio di ristorazione scolastica per rispondere a criteri di qualità, salubrità e gradimento necessita di un CAPITOLATO ben delineato e caratterizzante il tipo di servizio che si richiede e che si intende erogare.

 

L’ATS di Brescia, in continuità e a completamento dell’attività da anni avviata di espressione di parere sui menù proposti nelle scuole, offre la propria disponibilità ad esprimere anche un parere in merito ai capitolati d’appalto prima della loro definitiva approvazione. 

L’espressione di parere è relativa a quelle parti del capitolato che, più di altre, sono correlate all’aspetto nutrizionale e, nello specifico, ai titoli aventi ad oggetto:

1) Menù
2) Prodotti alimentari
3) Personale
4) Tempi di trasporto e distribuzione pasti
5) Valutazione e gestione di eccedenze e avanzi, riduzione della produzione di rifiuti.

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Pubblicato il 25.01.2016

• INDICAZIONI PER LA VALUTAZIONE DEI CAPITOLATI D’APPALTO PER LA RISTORAZIONE COLLETTIVA A SOSTEGNO DI MENU’ CORRETTI